Hallo Volker und willkommen im Forum,

genau so sollte man es eigentlich nicht machen, sondern erst das Dach sanieren und dann die Anlage montieren.
War das denn vor 3 Jahren noch nicht absehbar?

Aber jetzt zu deiner Frage:
Wenn man einigermaßen handwerklich begabt ist, dürfte es kein Problem sein, die PV-Anlage zu demontieren und genauso wieder aufzubauen. Ein Gerüst als Absturzsicherung dürfte dann ja ohnehin stehen.

Trotzdem solltest du Folgendes beachten:

1) Die Wechselrichter müssen vorher komplett vom Netz getrennt werden.

2) Achte beim Lösen der Modulstecker darauf, wie die Module verstringt sind, damit sie später auch so wieder verbunden werden können, d.h. die Anzahl der Module je String gleich bleibt.

3) Wenn du eine Flashliste hast, könntest du überlegen, ob sich eine Sortierung vor Wiedermontage lohnt.

4) Vermutlich wirst du neue Dachhaken benötigen, da die Schindelhaken bei einem Ziegeldach nicht mehr passen werden.

5) du solltest die Module reinigen, wenn sie schon mal unten sind.

Wenn ich jetzt sage, dass du die Anlage eigentlich nur genauso wieder aufbauen musst, wie du sie abgebaut hast, dann unterstelle ich, dass sie z.Zt. fachgerecht montiert ist. Leider kann man sich da nicht immer drauf verlassen.
Das Einfachste wäre, wenn du vorab schon mal einige Detailphotos hier einstellst, damit sich die Forumsteilnehmer ein Bild machen können. Ich garantiere dir, dass Fehler schonungslos aufgedeckt werden.

Vielleicht noch ein Tip:
Manche Versicherungen decken die sog. De- und Remontagekosten und den Ertragsausfall ab, falls die Anlage vorübergehend demontiert werden muss. Es kann aber sein, dass das nur bei fremden Dächern gilt, doch fragen kostet nichts.